?總之，飲料配方研發(fā)需要研發(fā)團(tuán)隊具備跨學(xué)科的知識和技能，以達(dá)到優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細(xì)的材料選擇、精確的儀器設(shè)備以及仔細(xì)的生產(chǎn)流程管控，因此只有熟悉這些更細(xì)致的運營和品質(zhì)控制流程的飲品制造優(yōu)秀團(tuán)隊才能勝任。在飲料配方研發(fā)過程中，需要具備多方面的知識和技能，包括食品工藝、食品安全、營養(yǎng)成分等。同時，需要使用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，食品工藝設(shè)備等。此外，還需要了解相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，例如食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等。
  殺菌：將罐裝封蓋好的核桃蛋白飲料進(jìn)行高溫殺菌，溫度121℃，恒溫15min
  磨漿、均質(zhì)：將調(diào)配好的原漿液走一次膠體磨，并在40MPa壓力下均質(zhì)2次。
  調(diào)配：在原漿液中加入5.5%的白砂糖、0.2%。異vc鈉、1.0%。吐溫-60. 0.5%黃原膠、1.3%脂肪酸蔗糖脂（SE15)。
  過濾:漿液經(jīng)過240目篩進(jìn)行過濾，得到濾液。
  打漿：調(diào)整好打漿機，打漿2-- 3min
  浸溝：用60℃,0.2%的磷酸鹽溶液浸泡2h
  原料要求：油脂對飲料有乳化增白作用。當(dāng)部分脫脂核桃仁巾脂肪含量少于45%時，所制成的核桃乳顏色發(fā)暗。經(jīng)過我們多次試驗，部分脫脂核桃仁中脂肪含員以45%一50%左右為宜。
  充氮包裝：核桃油中不飽和脂肪酸特別是亞油酸和亞麻酸含星較高，天然抗氧化能力較差，在存放過程中容易氧化變質(zhì)?？蓪⒑颂矣瓦M(jìn)行沖入氮氣，避光保存。
  過濾：壓榨后的核桃油(毛油)含有較多的雜質(zhì)，先沉淀待澄清過過濾。過濾后核桃汕含雜質(zhì)在0. 1%以下。
  破碎：用破碎機將脫皮的核桃仁破碎成粒度0. 3cm以下。液壓榨油機提取核桃油
  提取核桃油
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國有9大實驗室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗，工程技術(shù)團(tuán)隊達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、燕之屋、揚子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。


?一個飲料產(chǎn)品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關(guān)鍵在于兩個力的打造。一個是產(chǎn)品力，一個是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗為基本點，設(shè)計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價格設(shè)計、賣點提煉、形象設(shè)計、配方研發(fā)、工藝設(shè)計、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評價、知識產(chǎn)權(quán)等225項內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊人員，歷時4個半月來共同完成。
  核桃仁脫皮：選料挑選飽滿的、無蟲蛀、無霉變、不溢油當(dāng)年核桃仁，并除去核桃殼及其他物質(zhì)。
  針對核桃仁中所含的主要營養(yǎng)成分，首先將核桃仁脫皮。因為核桃仁種皮中含有單寧等物質(zhì)，能使核桃油產(chǎn)生一種澀味，并能影響脫脂核桃仁制作成蛋白飲料的顏色及穩(wěn)定性。將脫皮后的核桃仁經(jīng)過液壓部分提取核桃油后，再將部分脫脂的核桃仁做成蛋白飲料。這樣可獲得核桃油和核桃飲料兩種產(chǎn)品，從而可以解決用核桃仁生產(chǎn)單一產(chǎn)品成本較高的缺點。